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商品詳細

中定 宝山(ほうざん)味噌の米こうじ 300g 【クール便】

411円(税込)

カテゴリー:味噌・たまり

注文数 

創業 明治12年 130年もの間、味噌・たまり醤油の醸造一筋に、その伝統を受け継いできた「中定商店」の米こうじです。

手作り味噌、甘酒、塩麹など使い方色々です

原材料

米(国産)

内容量 300g


※こちらはクール便での発送となります。クール便以外の商品との同梱は出来ませんのでご注意ください。
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塩麹の作り方

塩代わりに”塩麹”を使うだけで甘みが増して味わい豊かに

材料:米こうじ 300g
塩:90g
水:300cc

【手順】 ※米麹は徐々に発酵が進むが、半年くらいはもつ
1.米こうじを手に取り、バラバラになるように少しずつほぐしながらボウルに入れる。
2.1に塩を加えて、米こうじがよくなじむように手でしっかりと混ぜ合わせる。
3.2に水を入れる。
4.3をよく混ぜ合わせたら容器に入れ、常温に置き、分離しないように時々かき混ぜる。
  暑い時期なら1週間、寒い時期なら2週間くらい経つと米こうじがふっくらして、粒に芯がなくなれば出来上がり。
  出来上がった塩麹は冷蔵庫で保存する。

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