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商品詳細

中定 宝山味噌 吟醸 すり

648円(税込)

カテゴリー:味噌・たまり

注文数 

創業 明治12年 130年もの間、味噌・たまり醤油の醸造一筋に、その伝統を受け継いできた「中定商店」の豆味噌の吟醸品


愛知県産の大粒大豆と自然塩を使用 し、創業以来の昔ながらの製法で3年 間じっくり熟成させた、豆味噌の吟醸品です。
食品添加物、保存料を使用して おりません。

原材料

大豆(国産)・食塩

内容量 600g

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【正しい保存方法】

1.味噌が届いたら必ず冷蔵庫にて保管してください。

宝山味噌は加熱殺菌処理をしていない“生きている味噌”です。

味噌は「常温保存でも大丈夫」と言いますが、それは完全に熟成が止まっている味噌のことをさします。“生きている味噌”はわずかながらでも熟成が進んでいます。そのため温度変化にも敏感なので必ず冷蔵庫にて保管してください。

2.生きている味噌

味噌の袋がふくれてくる場合があります。これは味噌が生きているために起こる現象ですので、まったく問題ありません。安心してご賞味ください。

3.水分

水分がでてくる事がありますが、これは“たまり”です。味噌の旨い部分が凝縮した汁です。市販されている味噌よりもたまりを多く含んでいます。

4.白いカビ

保存状況により、表面に白いカビのようなものが生えることがあります。これは“酸膜酵母”というもので、人体に害はありません。ただし、そのままですと味噌の風味が落ちますので、その部分を取り除いて下さい。取り除いた後の味噌は問題なくご賞味頂けます。 “生きている味噌”だからこその現象、初めての方は驚かれるかもしれませんがご安心下さい。

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