ブルーベリーが目に良い事は
皆さんもよくご存知の事と思いますが、
そのブルーベリーより目に良いと言われているのが、
〔アントシアニン〕の含有量が多い
「ハックルベリー。」

でも、ブルーベリーと違って
生ではちょっと味も無く苦い
（私が食べて確認済みです‘＾×＾）
ジャムにするのをお勧めします＾♡＾

そのハックルベリーを、
主人の元でテニスをされている方から沢山頂いて来ました＾＾
ハックルベリーをよく水洗いをした後、
一晩アクを抜く為に水につけます。
その水を捨て鍋に移したら、
根気よくハックルベリーが柔らかくなるまで煮詰め、
ツブツブが少し残る程度まで木しゃもじ等でつぶし、
一旦火を止め砂糖を加えて行きます。

主人はその時点で私に味見をさせる為、
スプーンに載せ持って来てくれました。
が、“苦い×”
アクも残っています＠＠　

結局その日は其れで終了。

次の日、また木しゃもじで潰しながら根気よく混ぜ、
砂糖を加えレモン汁を入れて私に味見を。
“ん？美味しいー＾♡＾”

私は息子達が小さい時、苺ジャムなどを作った事があったので、
その要領で主人に伝えただけ。

其れを、主人がこんなに美味しく
「ハックルジャム」を作ってくれた事に、
感動しました。

早速、コーヒーの空き瓶にジャムを詰め、
未侑ちゃん、歩君に持って行った所、
“じーちゃん、おいしいー＾口＾”と言ってくれたそうで、
ご満悦な顔で帰ってきました‘＾＾

ブルーベリーより青紫色が濃く、本当に目に効きそうです♪♪