2023.04.04

シェフに教わる「里芋のバクダン揚げ」【15分簡単レシピ】

ちたまるスタイルで人気の「シェフに教わる15分簡単レシピ」は、知多半島内のお店のシェフに「簡単」かつ「美味しい」レシピを聞いて紹介するコーナーです。

今回は、ちたまるスタイル4・5月号で紹介した美浜町の「e-room（イールーム）」で教わったレシピをご紹介！

▼ちたまるNaviでも紹介しました！「e-room」でイチゴパフェ食べてきた

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RECIPE
里芋のバクダン揚げ

前日の残り物のおかずや余った具材を、ふかした里芋でしっかり包んでバクダンに。カリッと揚げて好みのあんかけをたっぷりかけたら、食べるのが楽しくなっちゃう一品が完成！
今回使った「角煮」以外でも、つくりすぎたおかずなどで簡単にアレンジできます。

＜材料＞（2人分）

里芋(中)　　　4～5個

残り物の角煮　適量

揚げ油　　　　適量

＜あんかけ＞

水　　　　　　300ml

和風顆粒だし　小さじ1

醤油　　　　　小さじ1

ごま油　　　　小さじ1

塩　　　　　　小さじ1/2

水溶き片栗粉　適量

カイワレ大根　お好みで

糸唐辛子　　　お好みで

ゴマ　　　　　お好みで

＜つくり方＞

1.里芋を皮つきのまま茹でる。竹串がスッと入るまで茹でたらザルにあけ、皮を剥いて温かいうちにボウル入れてに潰す。

2.1.の粗熱が取れたら手に適量とり、角煮を包んで丸く成形する。180℃の油でこんがりするまで揚げる。

3.水溶き片栗粉を除く、あんかけの材料を鍋に入れて沸騰させる。水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら火を止める。

4.2.を深めの器に盛り付け、3.のあんかけをかける。お好みでカイワレ大根、糸唐辛子、ゴマをのせて出来上がり。

▼ちたまるスタイル4・5月号でも掲載中

＜教えてくれたのは＞

e-room(イールーム）

牛舎を改装して誕生したカフェ。充実のモーニングに日替わりランチ、季節のスイーツなどが楽しめます。オーナーこだわりのアンティーク雑貨に囲まれた空間で、ゆっくりしたひとときを過ごせます。

▼詳細はこちら

住所　美浜町豊丘中平井129
電話　0569-82-2932
営業時間　8:30～17:00
定休日　土日祝休
駐車場　有
Instagram　eroommihama

▼場所はこちら

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