■醸造で栄えた武豊の歴史を紡ぐ醸造伝承館



醸造伝承館は、武豊町にある明治12年創業の中定商店が後世に醸造の歴史を伝えるためにつくった資料館。大正5年に建築し食塩の倉庫として使用していた「大五蔵」を改装して貴重な道具や資料を保管しています。



1階に展示されているのは、豆味噌やたまりの醸造手順を紹介するイラストをはじめ、原料である大豆を蒸したりする道具や人の背丈ほどもある大きな杉桶（六尺桶）。



また先代が集めたという今も操業している蔵元の製品やラベルコレクションも。とくにラベルは中定商店の商品以外にも昔からこの地域にある蔵元のものもあり、その数に知多半島がいかに醸造業で栄えていたかを見てとることができます。



2階には醸造に使われた道具や手書きの勘定表といった資料がズラリと並んでいます。大きな石が括りつけられた木製の溜り醤油圧搾機はめったにお目にかかれない貴重な設備。



醸造の歴史の長さを感じる年季の入った貴重な道具の数々。これらは実際に触れたり動かしたりすることもできます。見学はスタッフが案内するので気になるものは質問してみるのも良いかも。





タイミングが良ければ味噌蔵を見学することもできます。中定商店では大杉を使った八尺桶を約20本使用して味噌を仕込んでいます。この八尺桶は展示されていた六尺桶の約2.5倍（約13トン）もあり、これだけの数で現存しているのは全国でもとても珍しいんだとか。



味噌蔵に大桶が並ぶ様はまさに圧巻。ここで静々と3年間、自然のままに熟成させる中定商店の味噌づくり。蔵見学ではその環境を肌で感じることができますよ。





醸造伝承館ならびに味噌蔵の見学は要予約。日によっては見学ができないこともあるため事前に確認してから訪れるようにしましょう。

醸造伝承館 住所　武豊町小迎51 電話　0569-72-0030 開館時間　9:30～17:00 休館日　土日祝、夏季休暇、年末年始休 入館料　無料　※見学は要予約 駐車場　有 公式サイト　https://www.ho-zan.jp/company/denshoukan.html

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