【開業】酒×食の歴史的複合施設「伊東合資」が半田市亀崎で生まれ変わる！第1期は1/30(金)開幕、第2期は…

2021年、クラウドファンディングをきっかけに酒蔵として復活した「伊東株式会社（旧伊東合資会社）」。
2024年には、旧酒蔵を改修した歴史的複合施設「伊東合資（いとうごうし）」としてリニューアルオープンしましたが、さらに今回、2026年1月30日(金)にリブランディングオープンすることが分かりました。

▼2024年のリニューアルオープン記事

今回のテーマは「味わい尽くす」。約200年の歴史ある木造建築物や、復活した清酒「敷嶋」、伊東合資のR&D拠点「gnaw（ノー）」が生み出す調味料など、“ここにしかない”コンテンツを五感で体感できる空間へと進化します。

▼現地レポ！伊東合資の第1期リニューアルの全貌

伊東合資鳥瞰図

なまこ壁や鎧壁に囲まれた路地は、地域の食と酒を楽しむ「合資横丁」として活用。
横丁には敷嶋や開発調味料を使用した料理が楽しめる酒場「おもだか」、地域の醸造品の買い物ができる「よろずや」が新たにオープンします。


合資横丁イメージ

また、敷嶋直営物販店「かめくち」では、試飲ツアーを予定。
他にも、米麹や酒粕を使った酒蔵ならではのスイーツを提供する「LIEromi（リエロミ）」では、お酒が飲めない人も日本酒文化に触れることができます。


かめくちイメージ

今回のリブランディングは2回に分けて実施される、第1期目。第2期は2026年春にオープン予定とのことなので、続報はちたまるNaviでも紹介していきます！

日本の伝統と現代のライフスタイルが共存する独自の空間を楽しんでみては。

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