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2026.02.08

地元ネタ

2/9はフグの日！天然トラフグをお得に食べるなら知多半島「料理民宿湧泉」で!!お取り寄せもOK

専門店地元企業まちネタちたまるスタイル掲載店ちたまるショッピング南知多町

地元の“スゴイ”を発掘する、ちたまるスタイルの連載企画「トレジャーハンター」。

1月25日(日)が発行日の「ちたまるスタイル2・3月号」では、篠島で知多半島の天然トラフグにこだわり続ける「料理民宿湧泉」を取材しました。

2月9日は「フグの日」。ちたまるNaviでは、美味しいフグ料理を提供する料理人の思いと、自宅でも楽しめるお取り寄せコースメニューを紹介します！

▼これまでの取材記事はこちら

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トレジャーハンター
#25 料理民宿湧泉

知多半島で冬の味覚の王様といえば、やはり「フグ」。お皿の模様が透けるほど薄く引かれたてっさにヒレ酒、冷えた身体を温めてくれるてっちり鍋も魅力的ですね。

今回は天然のトラフグにこだわる「料理民宿湧泉」から、旬の味覚・フグを紹介します。

▼破格すぎる「篠島の天然トラフグセット」はこちら

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知る人ぞ知る、天然トラフグ一大産地

知多半島の先端にあり、篠島・日間賀島の離島を有する南知多町は、一年を通して様々な魚介類が水揚げされています。

篠島のシラスや日間賀島のタコなどはよく知られていますが、なかでも冬の味覚として欠かせないのが「フグ」。

10月から2月にかけてフグ漁が解禁されるため、この時期を狙ってフグを食べに訪れる人も少なくありません。
フグといえば山口県・下関市が有名ですが、実はここ知多半島も知る人ぞ知る天然トラフグの一大産地なのです。

篠島の海の恵みを料理で伝える“料理民宿湧泉”

創業して40年以上になるという「湧泉」は、島の暮らしに根ざした民宿という形で、当初から料理にこだわりを持って営業を続けてきました。店主・河口修さんの技術や美しい盛り付けは、京都の料理店での修行時代に培ったもの。

20年ほど前に店を引き継いだ際には、「篠島の海の恵みを、美味しい料理で届けたい」という思いを込めて、屋号を「民宿湧泉」から「料理民宿湧泉」に改めたそうです。

天然にこだわったフグ料理

「湧泉」がフグ料理を提供し始めたのは、今からおよそ30年前。ちょうど篠島でフグを獲る延縄漁が本格的に始まったタイミングでした。以来、提供するフグ料理は“天然のトラフグ”にこだわっています。

仕込みが始まるのは、なんと提供する4日前。島内の競りで仕入れたトラフグは生簀で管理し、予約日に合わせて準備します。熟成に2～3日かけることで、程よい弾力と濃厚な旨味が生まれるというのは、天然のトラフグならではの調理法なのだとか。

てっさ、てっちり、鰭酒、フグの唐揚げなど、天然のトラフグを余すことなく味わえるコースが「湧泉」の魅力。今の時期だけの冬の味覚・天然トラフグを味わいに、篠島まで足を伸ばしてみてくださいね。

写真はお取り寄せセットのイメージ「篠島天然トラフグ鉄刺・河豚鍋セット」

「篠島までは行くのが難しい」という人は、お取り寄せも可能ですよ。

▼ちたまるショッピングで注文

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▼詳細はこちら

料理民宿湧泉

住所　南知多町篠島浦磯1-136
電話番号　0569-67-2742
公式サイト　https://minshukuyusen.jp/

▼場所はこちら

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