ブルーベリー　花言葉「親切」

2012.10.15

ブルーベリーが目に良い事は 皆さんもよくご存知の事と思いますが、 そのブルーベリーより目に良いと言われているのが、 〔アントシアニン〕の含有量が多い 「ハックルベリー。」 でも、ブルーベリーと違って 生ではちょっと味も無く苦い （私が食べて確認済みです‘＾×＾） ジャムにするのをお勧めします＾♡＾ そのハックルベリーを、 主人の元でテニスをされている方から沢山頂いて来ました＾＾ ハックルベリーをよく水洗いをした後、 一晩アクを抜く為に水につけます。 その水を捨て鍋に移したら、 根気よくハックルベリーが柔らかくなるまで煮詰め、 ツブツブが少し残る程度まで木しゃもじ等でつぶし、 一旦火を止め砂糖を加えて行きます。 主人はその時点で私に味見をさせる為、 スプーンに載せ持って来てくれました。 が、“苦い×” アクも残っています＠＠　 結局その日は其れで終了。 次の日、また木しゃもじで潰しながら根気よく混ぜ、 砂糖を加えレモン汁を入れて私に味見を。 “ん？美味しいー＾♡＾” 私は息子達が小さい時、苺ジャムなどを作った事があったので、 その要領で主人に伝えただけ。 其れを、主人がこんなに美味しく 「ハックルジャム」を作ってくれた事に、 感動しました。 早速、コーヒーの空き瓶にジャムを詰め、 未侑ちゃん、歩君に持って行った所、 “じーちゃん、おいしいー＾口＾”と言ってくれたそうで、 ご満悦な顔で帰ってきました‘＾＾ ブルーベリーより青紫色が濃く、本当に目に効きそうです♪♪